Manzanas de caramelo.

Las manzanas acaramelizadas, fueron producidas por William W. Kolb en 1908, en su tienda de caramelos En Newark (new jersey), concretamente para la decoración navideña de su tienda.

Se le ocurrió sumergir las manzanas en una mezcla de azúcar caramelizado y canela. Vendió el primer lote por cinco centavos cada uno y cada año vendido miles más. Pronto las manzanas eran vendidas a lo largo de New Jersey; sin embargo, el circo fue quien lo las dio a conocer el mundo. 

A pesar de ello, las manzanas también tuvieron una historia polémica, ya que durante los años sesentas y setentas se creía que en Halloween  que estas contenían alfileres y cuchillas de afeitar. Por lo cual, los hospitales ofrecieron rayos X gratis para detectar objetos extraños.  

E.U.A

Porciones

Ingredientes.

8 manzanas rojas medianas.

500 grs de azúcar.

1/2 cucharada de colorante rojo.

1 limón.

100 grs de mantequilla.

4 cucharadas de agua. 


Preparación.

Lavar las manzanas y secarlas, quitarles el tallo. 

En una cacerola, poner el azúcar, el agua y el zumo de limón a fuego medio. remover constantemente hasta que el azúcar se derrita sin quemarse. 

Cuando esté derretido añadir la mantequilla y volver a calentar a fuego medio. Remover hasta que se forme el almíbar. 

Cuando el almíbar tome color y los bordes apagar y agregar el colorante. 

Meter un palo de pincho en la manzana, tomarla por el palo y sumergirla en el almíbar, dándoles la vuelta para que el caramelo que bien impregnado. 

Una vez lista escurrir y dejar reposar sobre el papel cera. Esperar a que enfríe. 

CHEESECAKE DE MACADAMIA

Colombia

Porciones

CHEESECAKE DE MACADAMIA

INGREDIENTES:

• 30 galletas dulces secas con base de mantequilla.
• 300 gr de macadamia.
• 120 gr de mantequilla derretida.
• 3 paquetes de queso crema.
• 1 lata de leche condensada.
• 4 huevos.

PREPARACIÓN.

1. Partir las galletas y licuarlas.
2. Agregar la macadamia y licuar de nuevo hasta que quede bien mezclada, incorpora en un recipiente de vidrio previamente engrasado con mantequilla y refrigerar hasta que quede bien compacto.
3. Mientras licuar el queso crema con la leche condensada y los huevos.
4. Vaciar sobre la mezcla de la refractaria y cocinar en el horno precalentado a 350° C por 1/2 hora.
5. Esperar a que enfrié y refrigerar para que se endurezca.

Recomendaciones.

Servir con salsa de fresa.

BOCADO DE REINA

Colombia

Porciones

BOCADO DE REINA

INGREDIENTES:

• 6 huevos separadas claras y yemas.
• 1/2 cdta de sal.
• 125 gr de azúcar.
• 1 cda de harina de trigo.
• 1 Lt de leche
• 1 cda de maizena.
• 1 cda de vainilla.
• 2 cdas de canela en polvo.

PREPARACIÓN.

1. Batir las claras con la sal hasta que estén firmes.
2. Poner leche a hervir y revolver con el azúcar, cuando este hirviendo agregar las claras de a poco.
3. Cuando estén cocinados sacar con mucho cuidado con la cuchara de freír y poner a escurrir en un plato.
4. Batir las yemas y revolver con la harina y la maizena luego hervir con leche  a fuego medio, revolver hasta que de 2 hervores y retirar.
5. Añadir la vainilla verter en el plato que se llevara a la mesa y encima poner los copos de clara y espolvorear con canela.

TURRON DE ALICANTE

Bolivia

Porciones

TURRÓN DE ALICANTE

INGREDIENTES:

• 2 tazas llenas de azúcar.
• 1/2 taza de miel de abejas.
• 10 claras de huevo.
• 1 platillo de almendras rebanadas.
• obleas 
• jugo de un limón.

PREPARACIÓN.

1. Hacer un almíbar con el azúcar y la miel de abejas el agua y el jugo de limón.
2. Mientras toma punto, batir las claras hasta que estén secas, agregar el almíbar poco a poco.
3. Enseguida poner al fuego y hacer hervir, sin dejar de mover (cuando empiece a desprenderse de la olla ya estará en punto).
4. Añadir las almendras y retirar del fuego.
5. Cuando este tibio, incorporarlo sobre las obleas y dejar enfriar.
6. Luego cortar.

REPOLLITOS

Chile

Porciones

REPOLLITOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas de agua.
• 100 gr de mantequilla.
•  1 1/4 tazas de harina 
• 3 huevos.

PREPARACIÓN.

1. Calentar el agua con la mantequilla hasta que esta se deshaga.
2. Añadir poco a poco y revolviendo, el 1/4 de taza de harina y cocinar a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que se despegue de la olla.
3. Retirar del fuego y seguir batiendo agregando uno a uno los 3 huevos, continuar batiendo hasta que se enfrié siempre con una cuchara de madera.
4. Colocar la preparación en una manga sobre moldes enmantequillados formar pastelitos redondos y cocer en el horno precalentado a 220 ° C ( 425° F) por 20 min.
5. Rellenar con crema de vainilla, chocolate o chantilli.
6. Luego bañar con fondan de chocolate.

SOPAS DE AMOR

Panama

Porciones

SOPAS DE AMOR

INGREDIENTES:

Bizcocho

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras).
• 11/2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de harina.
• 2 cdtas de polvo de hornear.
• 1/2 taza de leche tibia.

Almíbar.

• 2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de agua.
• 1 palo de canela.
• 1 1/2 taza de ron.

Crema.

• 1 1/2 cdta de mantequilla.
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada.
• 3 yemas de huevo.
• 1/2 Lt de leche
• 2 cdtas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Se baten las claras a punto de nieve, y se le agregan las yemas poco a poco.
2. Agregar el azúcar por cucharadas, y se continua batiendo hasta que quede a punto.
3. Luego se le agrega la harina, junto con el polvo de hornear; se bate un poco mas y se le añade la leche.
4. Una vez unidos todos los ingrediente, se vacían en un molde cuadrado, se cocina por 20 min a 176° C (350 °F).
5. Mientras se cocina el azúcar el agua y la canela, hasta que hierva.
6. se retira del fuego y cuando este tibio se le agrega el ron.
7. Una vez este frió el almíbar y el bizcocho este listo, este se corta en pedazos chicos y se pone en un recipiente hondo y se baña con el almíbar.
8. Mientras se suaviza la mantequilla y se mezcla con las yemas, a baño maría y cuando estén homogénea la mezcla se le agregan los tres tipos de leche de a poco.
9. Cuando este espeso añadir la esencia de almendras.
10. Retirar del fuego y dejar enfriar.
11. Una vez este a temperatura ambiente verte sobre el bizcocho.

Recomendaciones

Adornar con almendras glaseadas ciruelas pasas y pasitas.

PERAS ALMENDRADAS

Colombia

Porciones

PERAS ALMENDRADAS 

INGREDIENTES:

• 4 Peras grandes.
• 1/2 cdta de jengibre
• 2 cdas de almendra picada.
• 200 gr de chocolate.
• 1 cdta de mantequilla.
• 2 tazas de azúcar.
• 1 Lb de helado de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Pelar las peras y cocinarlas a fuego bajo junto con el jengibre y el azúcar.
2. Una vez cocidas, retirarlas dejar escurrir y dejar enfriar.
3. Fundir el chocolate al baño maría, junto con la mantequilla.
4. Revolver con una cuchara de madera, hasta que este cremoso y sin grumos.
5. Sumergir las peras en el chocolate y escurrirlas y servirlas, acompañadas con una bola de helado de vainilla.y espolvorearle las almendras picadas.