CAJETA DE LECHE QUEMADA

Porciones

México

CAJETA DE LECHE QUEMADA

INGREDIENTES:

• 3 Lts. de leche.
• 4 Tazas de azúcar.
• 1 Cdta. de bicarbonato.

PREPARACIÓN: 

1. Se pone al fuego un litro de leche con el bicarbonato y el azúcar.
2. Se revuelve hasta que se consuma y tome color dorado, como caramelo.
3. Se le agregan los otros dos litros de leche y se deja hervir, sin dejar de revolver hasta que se vea el fondo de la olla.
4. Se deja enfriar y se vierte en un recipiente apropiado.

SAVARIN

Porciones

Perú

SAVARIN

INGREDIENTES:

• 1 Lb. de harina.
• 1 Cdta. de levadura.
• 6 Cdas. de leche.
• 75 Gr. de mantequilla.
• 8 Huevos.
• 1 1/2 Tazas de azúcar.
• 1 Lt. de leche.
• 1 Lata de melocotones.
• 1/4 de aguardiente.
• 10 Cerezas rojas.
• 4 Cerezas verdes.
• Vainilla al gusto

PREPARACIÓN:

MASA:

1. En un tazón se cierne la harina poniendo al centro la levadura disuelta en un poco de leche tibia. Se cubre con harina y se deja reposar por unos minutos. Aparte se derrite la mantequilla.
2. En un bowl se baten 4 huevos enteros y se agrega una cucharadita de azúcar a la harina, y las seis cdas. de leche. 
3. Se mezcla muy bien sin que la masa quede ni muy dura ni muy blanda.
4. Se engrasa un molde de rosca y se vacía la preparación; se cubre con un paño blanco y se deja al sol hasta que la masa se eleve al tope del molde.
5. Llevarlo al horno caliente por 15 minutos. (probar si está antes de retirarlo)

JARABE:

1. Mientras se hornea la masa, puede prepararse el jarabe, poniendo a fuego lento el jugo de los melocotones, al aguardiente y un poquito de azúcar, después de hervir unos minutos se retira.
2. La torta se retira del horno y se desmolda. Todavía caliente se rocía con el jarabe hasta que se absorba totalmente.

CREMA:

1. Batir las yemas de los huevos restantes hasta que estén cremosas, añadir el azúcar al gusto, un poco de harina de leche.
2. Batir bien y agregar vainilla junto con la leche.  Poner a hervir hasta que la harina se cocine.
3. Dejar enfriar y con esta rellenar la cavidad de la torta.

DECORACIÓN:

1. Cortar los melocotones en láminas finas y largas para adornar el contorno.
2. Se intercalan con las cerezas, dejando algunas rojas partidas en cuatro para el centro de la crema pastelera y trocitos verdes como hojitas a los costados. 

TEQUICHE

Venezuela

Porciones

TEQUICHE

INGREDIENTES:

• 2 Cocos grandes
• 4 1/2 Tazas de agua caliente.
• 1/2 kilo de harina de maíz tostado.
• 2 Tazas de azúcar.
• 1 Astilla de canela.

PREPARACIÓN:

1. Saque la masa de los cocos y rállela. Añádale el agua caliente y exprímala para sacarle la leche. Deben resultar seis tazas.
2. Agréguele el resto de los ingredientes y póngalos al fuego, moviendo hasta que tome punto.
3. Viértalo todo en un molde y métalo en el refrigerador hasta que cuaje.
4. Desmóldelo y sirva.

GRANOLA

Buenos días para todos, hoy les traigo una sabrosa y nutritiva receta. Para quienes optan por lo natural nada mejor que saber preparar una deliciosa Granola.

USA

Porciones

GRANOLA

INGREDIENTES:

• 1 Taza de avena en hojuelas.
• 2 Cdas. de azúcar morena.
• 1 Cdta. de canela en polvo.
• 1/4 Cdta. de clavo de olor.
• 6 Cdas. de jugo de naranja.
• 2 Cdas. de aceite de cocina.
• 1/4 de taza de nueces.
• 1/4 de taza de uvas pasas.
• 1/4 de taza de coco deshidratado o maní (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la avena, el azúcar morena, la canela, el clavo y las nueces.
2. Revuelva el aceite y el jugo de naranja, vierta sobre la mezcla anterior y póngala sobre una lata.
3. Lleve al horno precalentado a 350° C, por 25 minutos o hasta que dore. Revuelva ocasionalmente.
4. Deje enfriar la granola e incorporele las uvas pasas y los demás ingredientes. Guárdela en un recipiente con buena tapa.

SALSA CALIENTE DE LIMÓN

Brasil

SALSA CALIENTE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• La cascara de un limón rallado.
• 1/2 taza de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 1/2  Taza  de agua caliente.
• 1 Taza de fécula de maíz
• 1/4 de taza de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

1. Mezcle el azúcar, con la fécula, la sal y la cáscara rallada.
2. Agréguele el agua caliente y cocine a fuego lento hasta que espese.
3. Luego incorpore poco a poco el jugo de limón hasta dejar en un buen punto de sabor.

POSTRES DE NATAS

Colombia

Porciones

POSTRES DE NATAS

INGREDIENTES:

• 4 Lts. de leche.
• 1 Lb. de azúcar.
• 1 Taza de agua.
• 4 Cdas. de ralladura de limón.
• 2 yemas de huevo.
• Canela en polvo.

PREPARACIÓN

1. Hervir la leche dejando aparte 1/4 taza de leche.
2. Sacar las natas a medida que se van formando.
3. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la ralladura del limón.
4. Cuando este espesa, incorporar en esta las natas y dejar cocinar por un rato.
5. Batir las yemas con una cucharada de leche fría y poco a poco se va añadiendo a las natas hasta que de punto.
6. Se sirve y se le espolvorea canela.

MOUSSE DE CHOCOLATE VETEADO

Francia

Porciones

MOUSSE DE CHOCOLATE VETEADO

INGREDIENTES:

• 150 gr de chocolate semiamargo.
• 6 cdas de café instantáneo.
• 6 huevos.
• 1 cda de azúcar.
• 2 paquete de vainilla azucarada.
• 1 taza de crema espesa.
• 6 hojas de gelatina blanca.
• 100 gr de chocolate blanco.
• 1 cda de ron.
• chocolate para adornar.

PREPARACIÓN.

1. Para la mousse oscura; deje que se derrita el chocolate semiamargo, mezclando con el café a fuego lento.
2. Separe las yemas de las claras y bata 3 yemas con la cucharada de azúcar y con un paquete de vainilla azucarada.
3. Mientras sigue batiendo, añada poco a poco la mezcla del chocolate semiamargo. Deje enfriar hasta que comience a solidificarse.
4. Separado bata las claras con la crema espesa hasta que este firme y añada a la crema de chocolate con los huevos.
5. Para la mousse blanca ponga la gelatina en agua fría.
6. Parta el chocolate blanco en trocitos y póngalo en una olla con la mitad de la crema espesa y el ron. deje cocinar a fuego lento hasta que se derrita.
7. Separe los huevos y bata las tres yemas con el otro paquete de vainilla azucarada y una cucharada de agua templada.
8. Añada la gelatina al chocolate caliente y esta mezcla a la de la crema de huevos. Deje enfriar hasta que comience a solidificar.
9. Separado bata las claras y la crema espesa hasta que este firme y añada a la crema de chocolate y huevos.
10. En una fuente honda de cristal, vierta, alternado el mousse blanco y el oscuro, en 4 ó 5 capas.
11. Mezcle cuidadosamente con un tenedor y deje enfriar. Antes de servir adorne con chocolate rayado.

MANZANAS AL HORNO CON CREMA

Bolivia

Porciones

MANZANAS AL HORNO CON CREMA

INGREDIENTES:

• 10 manzanas.
• azúcar.
• 1 taza de agua.
• Crema batida con esencia de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Elegir las manzanas no muy maduras, sacarle con un cuchillo fino el centro donde están las semillas.
2. Lavar el centro de cada manzana y colocarlas en una fuente de hornear.
3. Llenar los centros con una cucharilla o mas de azúcar.
4. Poner el agua en la fuente en donde están las manzanas y cocinar en horno a fuego moderado.
5. Dejar enfriar y servir con la crema batida.

OLEADOS

Chile

Porciones

OLEADOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg de harina.
• 1 Lb de mantequilla derretida.
• 2 cdas de vinagre.
• 2 tazas de agua.
• 1 cdta de sal.

PREPARACIÓN.

1. Calentar el agua con la sal hasta que hierva. agregar el vinagre.
2. Mezclar la harina con la mantequilla derretida y verter el agua salada.
3. Revolver con una cuchara de madera y formar la masa.
4. Amasar bien y extender sobre la mesa con la mano, después alisar con un rodillo, dejándola de grosor regular.
5. Cortarla en círculos con un cortador de pasta y dejarlos orear hasta el día siguiente.
6. Cocer en el horno a 175° C (350° F).
7. Sobre un circulo se pone, como relleno, un poco de manjar blanco y se tapa con otro. se continua en esa forma con el resto de los círculos.
8. Después se cubren los oleados con un poco de fondant.

ENYUCADO

Panamá

Porciones

ENYUCADO

INGREDIENTES:

• 1 taza de coco rallado.
• 1 taza de yuca cruda rallada.
• 1 taza de azúcar.
• 4 cdas de mantequilla.
• 4 cdas de queso parmesano rallado.
• 1 cda de jugo de limón.
• 1 corteza de limón rallada.
• 1 cdta de vainilla.
• canela en polvo al gusto.

PREPARACIÓN.

1. Se mezclan los ingredientes en el mismo orden en que se han escrito, con una cuchara de madera.
2. Se vierte la mezcla en un molde, previamente engrasado y enharinado.
3. Se cocina a fuego lento hasta que la pasta se desprenda de los bordes.
4. Se deja enfriar y luego se corta en cuadros.

TEMBLEQUE

Puerto Rico

Porciones

  TEMBLEQUE

INGREDIENTES:

• 4 tazas de leche de coco.
• 1/2 taza de harina de maíz.
• 3 1/2 tazas de agua hirviendo.
• 1/3 de taza de azúcar.
• 1/2 Cdta de sal
• 1 cda de jugo de naranja.

PREPARACIÓN

1. Ponga la leche de coco en una olla grande
2. Agréguele la harina, el agua, el azúcar, la sal,y el jugo de naranja. cocine todo revolviendo constantemente con una cuchara de madera a fuego medio por 15 minutos.
3. Vierta la mezcla en un molde y refrigere hasta que este firme.
4. desamolde y sirva.

BOLAS DE CHÓCOLO

Colombia

Porciones

BOLAS DE  CHÓCOLO (Maíz)

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 1/2 Lb de Queso tipo Mozzarella.
• 4 mazorcas tiernas.
• 2 bocadillos.
• 300 cc de aceite
• canela en polvo y sal al gusto.

PREPARACIÓN.

1. Desgranar las mazorcas moler los granos y mezclar con el queso rayado y sal
2. Luego añadir los huevos y amasar
3. Añadir la canela y si desea un poco de azúcar.
4. Armar bolitas y poner un trozo de bocadillo en medio.
5. Freír en aceite bien caliente.

BESOS DE COCO

Porciones

Venezuela

BESOS DE COCO

INGREDIENTES:

• 1  Taza de coco deshidratado
• 1/2 Taza de mantequilla.
• 4 Cdas. de azúcar pulverizadas.
• 1/2 Cdta. de vainilla
• 1 Taza más 2 cucharadas de harina.

PREPARACIÓN:

1. Bata la mantequilla hasta volverla cremosa. Añada la vainilla y el azúcar.
2. Bata un poco más, agregue toda la harina, mézclela bien. Adicione el coco, amase hasta formar una masa compacta.
3. Forme 20 bolitas con la mas, colóquelas más bien separadas en una lata sin engrasar, llévelas a la nevera por 1 hora.
4. Precaliente el hornee 350° C. Hornee las galletas por 20 minutos, que la base (contra la lata) se vea ligeramente dorada.
5. Rocíe las galletas calientes, con azúcar en polvo adicional. Cuando estén frías guárdelas en un tarro con tapa hermética.

BANANOS AL VINO

Colombia

Porciones

BANANOS AL VINO

INGREDIENTES:

• 10 Bananos maduros, pero no blandos.
• 1/4 de libra de mantequilla.
• 1/2 taza de panelitas o panela rallada.
• 20 clavos de olor.
• 1 Taza de vino dulce.
• 1 Libra de helado de vainilla.

PROCEDIMIENTO:

1. Pele los bananos y póngale a cada uno dos clavos de olor.
2. Derrita la mantequilla con las panelas.
3. Ponga los bananos en una refractaria y báñelos con la mezcla anterior. Llévelos al horno precalentado a 375° C  por 10 minutos. Luego voltéelos y déjelos 5 minutos más.
4. Vierta el vino sobre los bananos y llévelos al horno por 10 minutos más. 
5. Sírvalos calientes, acompañados con el helado de vainilla.

PUDIN MOCHA CON HELADO

Inglaterra

Porciones

PUDIN MOCHA CON HELADO

INGREDIENTES: 

• 1 Paquete de Pudín de Chocolate.
• 2 Cdas de café instantáneo.
• 1 Taza de Helado de Vainilla.
• 4 Cdas de sirope de chocolate. 

PREPARACIÓN:

1. Mescle el pudín según las indicaciones del paquete y añada el café instantáneo (sin diluir).
2. Vierta en copas y refrigere.
3. Antes de servir, ponga 1 ó 2 bolas de helado en cada copa de pudín y vierta el sirope de chocolate sobre el helado.

Consejo:

Decora con una hojita de menta.

DELICIA LIMEÑA

Perú

Porciones

DELICIA LIMEÑA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche.
• 4 cdas grandes de azúcar.
• 15 gr (1/2 oz) de gelatina.
• 2 huevos separadas las claras de las yemas.
• Vainilla al gusto.

PREPARACIÓN.

1. Se mezcla la leche con el azúcar, la gelatina y la vainilla y se pone a hervir hasta que se disuelva la gelatina. 
2. Se pone en un tazón las claras a punto de nieve, se añaden las yemas y se incorporan a la preparación anterior, procurando que no este muy caliente.
3. Todo se mezcla muy bien y se vacía en copas.

ARROZ CON LECHE

Colombia

Porciones

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 1 limón .
• 1 astilla de canela.
• 2 cdas de canela en polvo.
• 250 gr de arroz.
• 4 tazas de agua.

PREPARACIÓN

1. Poner en una olla, las 4 tazas de agua, y cuando comience a hervir agregar el arroz.
2. Dejarlo 10 minutos y apagar.
3. En otra olla ponga a fuego lento, la leche y el azúcar, dándole vueltas hasta que se disuelva el azúcar.
4. Cuando la leche comience a hervir, añadir el arroz escurrido, la canela y la ralladura de limón.
5. Dejarlo hervir suavemente por 10 minutos, después agregar a una fuente plana y espolvorear la canela molida.

VARIACIÓN

Se puede agregar crema de leche y leche condensada en el paso 5 de la preparación, también uvas pasas, coco deshidratado y salsa de mora al momento de servir para decorar.