Manzanas de caramelo.

Las manzanas acaramelizadas, fueron producidas por William W. Kolb en 1908, en su tienda de caramelos En Newark (new jersey), concretamente para la decoración navideña de su tienda.

Se le ocurrió sumergir las manzanas en una mezcla de azúcar caramelizado y canela. Vendió el primer lote por cinco centavos cada uno y cada año vendido miles más. Pronto las manzanas eran vendidas a lo largo de New Jersey; sin embargo, el circo fue quien lo las dio a conocer el mundo. 

A pesar de ello, las manzanas también tuvieron una historia polémica, ya que durante los años sesentas y setentas se creía que en Halloween  que estas contenían alfileres y cuchillas de afeitar. Por lo cual, los hospitales ofrecieron rayos X gratis para detectar objetos extraños.  

E.U.A

Porciones

Ingredientes.

8 manzanas rojas medianas.

500 grs de azúcar.

1/2 cucharada de colorante rojo.

1 limón.

100 grs de mantequilla.

4 cucharadas de agua. 


Preparación.

Lavar las manzanas y secarlas, quitarles el tallo. 

En una cacerola, poner el azúcar, el agua y el zumo de limón a fuego medio. remover constantemente hasta que el azúcar se derrita sin quemarse. 

Cuando esté derretido añadir la mantequilla y volver a calentar a fuego medio. Remover hasta que se forme el almíbar. 

Cuando el almíbar tome color y los bordes apagar y agregar el colorante. 

Meter un palo de pincho en la manzana, tomarla por el palo y sumergirla en el almíbar, dándoles la vuelta para que el caramelo que bien impregnado. 

Una vez lista escurrir y dejar reposar sobre el papel cera. Esperar a que enfríe. 

CHEESECAKE DE MACADAMIA

Colombia

Porciones

CHEESECAKE DE MACADAMIA

INGREDIENTES:

• 30 galletas dulces secas con base de mantequilla.
• 300 gr de macadamia.
• 120 gr de mantequilla derretida.
• 3 paquetes de queso crema.
• 1 lata de leche condensada.
• 4 huevos.

PREPARACIÓN.

1. Partir las galletas y licuarlas.
2. Agregar la macadamia y licuar de nuevo hasta que quede bien mezclada, incorpora en un recipiente de vidrio previamente engrasado con mantequilla y refrigerar hasta que quede bien compacto.
3. Mientras licuar el queso crema con la leche condensada y los huevos.
4. Vaciar sobre la mezcla de la refractaria y cocinar en el horno precalentado a 350° C por 1/2 hora.
5. Esperar a que enfrié y refrigerar para que se endurezca.

Recomendaciones.

Servir con salsa de fresa.

BOCADO DE REINA

Colombia

Porciones

BOCADO DE REINA

INGREDIENTES:

• 6 huevos separadas claras y yemas.
• 1/2 cdta de sal.
• 125 gr de azúcar.
• 1 cda de harina de trigo.
• 1 Lt de leche
• 1 cda de maizena.
• 1 cda de vainilla.
• 2 cdas de canela en polvo.

PREPARACIÓN.

1. Batir las claras con la sal hasta que estén firmes.
2. Poner leche a hervir y revolver con el azúcar, cuando este hirviendo agregar las claras de a poco.
3. Cuando estén cocinados sacar con mucho cuidado con la cuchara de freír y poner a escurrir en un plato.
4. Batir las yemas y revolver con la harina y la maizena luego hervir con leche  a fuego medio, revolver hasta que de 2 hervores y retirar.
5. Añadir la vainilla verter en el plato que se llevara a la mesa y encima poner los copos de clara y espolvorear con canela.

TURRON DE ALICANTE

Bolivia

Porciones

TURRÓN DE ALICANTE

INGREDIENTES:

• 2 tazas llenas de azúcar.
• 1/2 taza de miel de abejas.
• 10 claras de huevo.
• 1 platillo de almendras rebanadas.
• obleas 
• jugo de un limón.

PREPARACIÓN.

1. Hacer un almíbar con el azúcar y la miel de abejas el agua y el jugo de limón.
2. Mientras toma punto, batir las claras hasta que estén secas, agregar el almíbar poco a poco.
3. Enseguida poner al fuego y hacer hervir, sin dejar de mover (cuando empiece a desprenderse de la olla ya estará en punto).
4. Añadir las almendras y retirar del fuego.
5. Cuando este tibio, incorporarlo sobre las obleas y dejar enfriar.
6. Luego cortar.

REPOLLITOS

Chile

Porciones

REPOLLITOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas de agua.
• 100 gr de mantequilla.
•  1 1/4 tazas de harina 
• 3 huevos.

PREPARACIÓN.

1. Calentar el agua con la mantequilla hasta que esta se deshaga.
2. Añadir poco a poco y revolviendo, el 1/4 de taza de harina y cocinar a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que se despegue de la olla.
3. Retirar del fuego y seguir batiendo agregando uno a uno los 3 huevos, continuar batiendo hasta que se enfrié siempre con una cuchara de madera.
4. Colocar la preparación en una manga sobre moldes enmantequillados formar pastelitos redondos y cocer en el horno precalentado a 220 ° C ( 425° F) por 20 min.
5. Rellenar con crema de vainilla, chocolate o chantilli.
6. Luego bañar con fondan de chocolate.

SOPAS DE AMOR

Panama

Porciones

SOPAS DE AMOR

INGREDIENTES:

Bizcocho

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras).
• 11/2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de harina.
• 2 cdtas de polvo de hornear.
• 1/2 taza de leche tibia.

Almíbar.

• 2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de agua.
• 1 palo de canela.
• 1 1/2 taza de ron.

Crema.

• 1 1/2 cdta de mantequilla.
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada.
• 3 yemas de huevo.
• 1/2 Lt de leche
• 2 cdtas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Se baten las claras a punto de nieve, y se le agregan las yemas poco a poco.
2. Agregar el azúcar por cucharadas, y se continua batiendo hasta que quede a punto.
3. Luego se le agrega la harina, junto con el polvo de hornear; se bate un poco mas y se le añade la leche.
4. Una vez unidos todos los ingrediente, se vacían en un molde cuadrado, se cocina por 20 min a 176° C (350 °F).
5. Mientras se cocina el azúcar el agua y la canela, hasta que hierva.
6. se retira del fuego y cuando este tibio se le agrega el ron.
7. Una vez este frió el almíbar y el bizcocho este listo, este se corta en pedazos chicos y se pone en un recipiente hondo y se baña con el almíbar.
8. Mientras se suaviza la mantequilla y se mezcla con las yemas, a baño maría y cuando estén homogénea la mezcla se le agregan los tres tipos de leche de a poco.
9. Cuando este espeso añadir la esencia de almendras.
10. Retirar del fuego y dejar enfriar.
11. Una vez este a temperatura ambiente verte sobre el bizcocho.

Recomendaciones

Adornar con almendras glaseadas ciruelas pasas y pasitas.

PERAS ALMENDRADAS

Colombia

Porciones

PERAS ALMENDRADAS 

INGREDIENTES:

• 4 Peras grandes.
• 1/2 cdta de jengibre
• 2 cdas de almendra picada.
• 200 gr de chocolate.
• 1 cdta de mantequilla.
• 2 tazas de azúcar.
• 1 Lb de helado de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Pelar las peras y cocinarlas a fuego bajo junto con el jengibre y el azúcar.
2. Una vez cocidas, retirarlas dejar escurrir y dejar enfriar.
3. Fundir el chocolate al baño maría, junto con la mantequilla.
4. Revolver con una cuchara de madera, hasta que este cremoso y sin grumos.
5. Sumergir las peras en el chocolate y escurrirlas y servirlas, acompañadas con una bola de helado de vainilla.y espolvorearle las almendras picadas.

PLÁTANOS EN MOLE

Guatemala

Porciones

PLÁTANOS EN MOLE

INGREDIENTES:

• 3 Plátanos maduros.
• 300 c.c. de aceite.
• 1/4 de taza de ajonjolí.
• 1/4 de semillas de calabaza.
• 1 Astilla de canela
• 3 Panes dulces.
• 3 Tomates maduros.
• 3 Tomates verdes.
• 1/2 Lb. de azúcar.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Tableta de chocolate.

PREPARACIÓN

1. Tostar y moler las semillas y la canela. Luego disolver en una taza de agua.
2. Freír los plátanos en rodajas, durante diez minutos.
3. Agréguele las semillas y la canela. espolvoree el ajonjolí y sírvalos calientes.

CAJETA DE LECHE QUEMADA

Porciones

México

CAJETA DE LECHE QUEMADA

INGREDIENTES:

• 3 Lts. de leche.
• 4 Tazas de azúcar.
• 1 Cdta. de bicarbonato.

PREPARACIÓN: 

1. Se pone al fuego un litro de leche con el bicarbonato y el azúcar.
2. Se revuelve hasta que se consuma y tome color dorado, como caramelo.
3. Se le agregan los otros dos litros de leche y se deja hervir, sin dejar de revolver hasta que se vea el fondo de la olla.
4. Se deja enfriar y se vierte en un recipiente apropiado.

SAVARIN

Porciones

Perú

SAVARIN

INGREDIENTES:

• 1 Lb. de harina.
• 1 Cdta. de levadura.
• 6 Cdas. de leche.
• 75 Gr. de mantequilla.
• 8 Huevos.
• 1 1/2 Tazas de azúcar.
• 1 Lt. de leche.
• 1 Lata de melocotones.
• 1/4 de aguardiente.
• 10 Cerezas rojas.
• 4 Cerezas verdes.
• Vainilla al gusto

PREPARACIÓN:

MASA:

1. En un tazón se cierne la harina poniendo al centro la levadura disuelta en un poco de leche tibia. Se cubre con harina y se deja reposar por unos minutos. Aparte se derrite la mantequilla.
2. En un bowl se baten 4 huevos enteros y se agrega una cucharadita de azúcar a la harina, y las seis cdas. de leche. 
3. Se mezcla muy bien sin que la masa quede ni muy dura ni muy blanda.
4. Se engrasa un molde de rosca y se vacía la preparación; se cubre con un paño blanco y se deja al sol hasta que la masa se eleve al tope del molde.
5. Llevarlo al horno caliente por 15 minutos. (probar si está antes de retirarlo)

JARABE:

1. Mientras se hornea la masa, puede prepararse el jarabe, poniendo a fuego lento el jugo de los melocotones, al aguardiente y un poquito de azúcar, después de hervir unos minutos se retira.
2. La torta se retira del horno y se desmolda. Todavía caliente se rocía con el jarabe hasta que se absorba totalmente.

CREMA:

1. Batir las yemas de los huevos restantes hasta que estén cremosas, añadir el azúcar al gusto, un poco de harina de leche.
2. Batir bien y agregar vainilla junto con la leche.  Poner a hervir hasta que la harina se cocine.
3. Dejar enfriar y con esta rellenar la cavidad de la torta.

DECORACIÓN:

1. Cortar los melocotones en láminas finas y largas para adornar el contorno.
2. Se intercalan con las cerezas, dejando algunas rojas partidas en cuatro para el centro de la crema pastelera y trocitos verdes como hojitas a los costados. 

TEQUICHE

Venezuela

Porciones

TEQUICHE

INGREDIENTES:

• 2 Cocos grandes
• 4 1/2 Tazas de agua caliente.
• 1/2 kilo de harina de maíz tostado.
• 2 Tazas de azúcar.
• 1 Astilla de canela.

PREPARACIÓN:

1. Saque la masa de los cocos y rállela. Añádale el agua caliente y exprímala para sacarle la leche. Deben resultar seis tazas.
2. Agréguele el resto de los ingredientes y póngalos al fuego, moviendo hasta que tome punto.
3. Viértalo todo en un molde y métalo en el refrigerador hasta que cuaje.
4. Desmóldelo y sirva.

GRANOLA

Buenos días para todos, hoy les traigo una sabrosa y nutritiva receta. Para quienes optan por lo natural nada mejor que saber preparar una deliciosa Granola.

USA

Porciones

GRANOLA

INGREDIENTES:

• 1 Taza de avena en hojuelas.
• 2 Cdas. de azúcar morena.
• 1 Cdta. de canela en polvo.
• 1/4 Cdta. de clavo de olor.
• 6 Cdas. de jugo de naranja.
• 2 Cdas. de aceite de cocina.
• 1/4 de taza de nueces.
• 1/4 de taza de uvas pasas.
• 1/4 de taza de coco deshidratado o maní (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la avena, el azúcar morena, la canela, el clavo y las nueces.
2. Revuelva el aceite y el jugo de naranja, vierta sobre la mezcla anterior y póngala sobre una lata.
3. Lleve al horno precalentado a 350° C, por 25 minutos o hasta que dore. Revuelva ocasionalmente.
4. Deje enfriar la granola e incorporele las uvas pasas y los demás ingredientes. Guárdela en un recipiente con buena tapa.

SALSA CALIENTE DE LIMÓN

Brasil

SALSA CALIENTE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• La cascara de un limón rallado.
• 1/2 taza de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 1/2  Taza  de agua caliente.
• 1 Taza de fécula de maíz
• 1/4 de taza de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

1. Mezcle el azúcar, con la fécula, la sal y la cáscara rallada.
2. Agréguele el agua caliente y cocine a fuego lento hasta que espese.
3. Luego incorpore poco a poco el jugo de limón hasta dejar en un buen punto de sabor.

POSTRES DE NATAS

Colombia

Porciones

POSTRES DE NATAS

INGREDIENTES:

• 4 Lts. de leche.
• 1 Lb. de azúcar.
• 1 Taza de agua.
• 4 Cdas. de ralladura de limón.
• 2 yemas de huevo.
• Canela en polvo.

PREPARACIÓN

1. Hervir la leche dejando aparte 1/4 taza de leche.
2. Sacar las natas a medida que se van formando.
3. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la ralladura del limón.
4. Cuando este espesa, incorporar en esta las natas y dejar cocinar por un rato.
5. Batir las yemas con una cucharada de leche fría y poco a poco se va añadiendo a las natas hasta que de punto.
6. Se sirve y se le espolvorea canela.

MOUSSE DE CHOCOLATE VETEADO

Francia

Porciones

MOUSSE DE CHOCOLATE VETEADO

INGREDIENTES:

• 150 gr de chocolate semiamargo.
• 6 cdas de café instantáneo.
• 6 huevos.
• 1 cda de azúcar.
• 2 paquete de vainilla azucarada.
• 1 taza de crema espesa.
• 6 hojas de gelatina blanca.
• 100 gr de chocolate blanco.
• 1 cda de ron.
• chocolate para adornar.

PREPARACIÓN.

1. Para la mousse oscura; deje que se derrita el chocolate semiamargo, mezclando con el café a fuego lento.
2. Separe las yemas de las claras y bata 3 yemas con la cucharada de azúcar y con un paquete de vainilla azucarada.
3. Mientras sigue batiendo, añada poco a poco la mezcla del chocolate semiamargo. Deje enfriar hasta que comience a solidificarse.
4. Separado bata las claras con la crema espesa hasta que este firme y añada a la crema de chocolate con los huevos.
5. Para la mousse blanca ponga la gelatina en agua fría.
6. Parta el chocolate blanco en trocitos y póngalo en una olla con la mitad de la crema espesa y el ron. deje cocinar a fuego lento hasta que se derrita.
7. Separe los huevos y bata las tres yemas con el otro paquete de vainilla azucarada y una cucharada de agua templada.
8. Añada la gelatina al chocolate caliente y esta mezcla a la de la crema de huevos. Deje enfriar hasta que comience a solidificar.
9. Separado bata las claras y la crema espesa hasta que este firme y añada a la crema de chocolate y huevos.
10. En una fuente honda de cristal, vierta, alternado el mousse blanco y el oscuro, en 4 ó 5 capas.
11. Mezcle cuidadosamente con un tenedor y deje enfriar. Antes de servir adorne con chocolate rayado.

MANZANAS AL HORNO CON CREMA

Bolivia

Porciones

MANZANAS AL HORNO CON CREMA

INGREDIENTES:

• 10 manzanas.
• azúcar.
• 1 taza de agua.
• Crema batida con esencia de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Elegir las manzanas no muy maduras, sacarle con un cuchillo fino el centro donde están las semillas.
2. Lavar el centro de cada manzana y colocarlas en una fuente de hornear.
3. Llenar los centros con una cucharilla o mas de azúcar.
4. Poner el agua en la fuente en donde están las manzanas y cocinar en horno a fuego moderado.
5. Dejar enfriar y servir con la crema batida.

OLEADOS

Chile

Porciones

OLEADOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg de harina.
• 1 Lb de mantequilla derretida.
• 2 cdas de vinagre.
• 2 tazas de agua.
• 1 cdta de sal.

PREPARACIÓN.

1. Calentar el agua con la sal hasta que hierva. agregar el vinagre.
2. Mezclar la harina con la mantequilla derretida y verter el agua salada.
3. Revolver con una cuchara de madera y formar la masa.
4. Amasar bien y extender sobre la mesa con la mano, después alisar con un rodillo, dejándola de grosor regular.
5. Cortarla en círculos con un cortador de pasta y dejarlos orear hasta el día siguiente.
6. Cocer en el horno a 175° C (350° F).
7. Sobre un circulo se pone, como relleno, un poco de manjar blanco y se tapa con otro. se continua en esa forma con el resto de los círculos.
8. Después se cubren los oleados con un poco de fondant.