CHEESECAKE DE MACADAMIA

Colombia

Porciones

CHEESECAKE DE MACADAMIA

INGREDIENTES:

• 30 galletas dulces secas con base de mantequilla.
• 300 gr de macadamia.
• 120 gr de mantequilla derretida.
• 3 paquetes de queso crema.
• 1 lata de leche condensada.
• 4 huevos.

PREPARACIÓN.

1. Partir las galletas y licuarlas.
2. Agregar la macadamia y licuar de nuevo hasta que quede bien mezclada, incorpora en un recipiente de vidrio previamente engrasado con mantequilla y refrigerar hasta que quede bien compacto.
3. Mientras licuar el queso crema con la leche condensada y los huevos.
4. Vaciar sobre la mezcla de la refractaria y cocinar en el horno precalentado a 350° C por 1/2 hora.
5. Esperar a que enfrié y refrigerar para que se endurezca.

Recomendaciones.

Servir con salsa de fresa.

BOCADO DE REINA

Colombia

Porciones

BOCADO DE REINA

INGREDIENTES:

• 6 huevos separadas claras y yemas.
• 1/2 cdta de sal.
• 125 gr de azúcar.
• 1 cda de harina de trigo.
• 1 Lt de leche
• 1 cda de maizena.
• 1 cda de vainilla.
• 2 cdas de canela en polvo.

PREPARACIÓN.

1. Batir las claras con la sal hasta que estén firmes.
2. Poner leche a hervir y revolver con el azúcar, cuando este hirviendo agregar las claras de a poco.
3. Cuando estén cocinados sacar con mucho cuidado con la cuchara de freír y poner a escurrir en un plato.
4. Batir las yemas y revolver con la harina y la maizena luego hervir con leche  a fuego medio, revolver hasta que de 2 hervores y retirar.
5. Añadir la vainilla verter en el plato que se llevara a la mesa y encima poner los copos de clara y espolvorear con canela.

TURRON DE ALICANTE

Bolivia

Porciones

TURRÓN DE ALICANTE

INGREDIENTES:

• 2 tazas llenas de azúcar.
• 1/2 taza de miel de abejas.
• 10 claras de huevo.
• 1 platillo de almendras rebanadas.
• obleas 
• jugo de un limón.

PREPARACIÓN.

1. Hacer un almíbar con el azúcar y la miel de abejas el agua y el jugo de limón.
2. Mientras toma punto, batir las claras hasta que estén secas, agregar el almíbar poco a poco.
3. Enseguida poner al fuego y hacer hervir, sin dejar de mover (cuando empiece a desprenderse de la olla ya estará en punto).
4. Añadir las almendras y retirar del fuego.
5. Cuando este tibio, incorporarlo sobre las obleas y dejar enfriar.
6. Luego cortar.

REPOLLITOS

Chile

Porciones

REPOLLITOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas de agua.
• 100 gr de mantequilla.
•  1 1/4 tazas de harina 
• 3 huevos.

PREPARACIÓN.

1. Calentar el agua con la mantequilla hasta que esta se deshaga.
2. Añadir poco a poco y revolviendo, el 1/4 de taza de harina y cocinar a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que se despegue de la olla.
3. Retirar del fuego y seguir batiendo agregando uno a uno los 3 huevos, continuar batiendo hasta que se enfrié siempre con una cuchara de madera.
4. Colocar la preparación en una manga sobre moldes enmantequillados formar pastelitos redondos y cocer en el horno precalentado a 220 ° C ( 425° F) por 20 min.
5. Rellenar con crema de vainilla, chocolate o chantilli.
6. Luego bañar con fondan de chocolate.

SOPAS DE AMOR

Panama

Porciones

SOPAS DE AMOR

INGREDIENTES:

Bizcocho

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras).
• 11/2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de harina.
• 2 cdtas de polvo de hornear.
• 1/2 taza de leche tibia.

Almíbar.

• 2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de agua.
• 1 palo de canela.
• 1 1/2 taza de ron.

Crema.

• 1 1/2 cdta de mantequilla.
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada.
• 3 yemas de huevo.
• 1/2 Lt de leche
• 2 cdtas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Se baten las claras a punto de nieve, y se le agregan las yemas poco a poco.
2. Agregar el azúcar por cucharadas, y se continua batiendo hasta que quede a punto.
3. Luego se le agrega la harina, junto con el polvo de hornear; se bate un poco mas y se le añade la leche.
4. Una vez unidos todos los ingrediente, se vacían en un molde cuadrado, se cocina por 20 min a 176° C (350 °F).
5. Mientras se cocina el azúcar el agua y la canela, hasta que hierva.
6. se retira del fuego y cuando este tibio se le agrega el ron.
7. Una vez este frió el almíbar y el bizcocho este listo, este se corta en pedazos chicos y se pone en un recipiente hondo y se baña con el almíbar.
8. Mientras se suaviza la mantequilla y se mezcla con las yemas, a baño maría y cuando estén homogénea la mezcla se le agregan los tres tipos de leche de a poco.
9. Cuando este espeso añadir la esencia de almendras.
10. Retirar del fuego y dejar enfriar.
11. Una vez este a temperatura ambiente verte sobre el bizcocho.

Recomendaciones

Adornar con almendras glaseadas ciruelas pasas y pasitas.

PERAS ALMENDRADAS

Colombia

Porciones

PERAS ALMENDRADAS 

INGREDIENTES:

• 4 Peras grandes.
• 1/2 cdta de jengibre
• 2 cdas de almendra picada.
• 200 gr de chocolate.
• 1 cdta de mantequilla.
• 2 tazas de azúcar.
• 1 Lb de helado de vainilla.

PREPARACIÓN.

1. Pelar las peras y cocinarlas a fuego bajo junto con el jengibre y el azúcar.
2. Una vez cocidas, retirarlas dejar escurrir y dejar enfriar.
3. Fundir el chocolate al baño maría, junto con la mantequilla.
4. Revolver con una cuchara de madera, hasta que este cremoso y sin grumos.
5. Sumergir las peras en el chocolate y escurrirlas y servirlas, acompañadas con una bola de helado de vainilla.y espolvorearle las almendras picadas.

PLÁTANOS EN MOLE

Guatemala

Porciones

PLÁTANOS EN MOLE

INGREDIENTES:

• 3 Plátanos maduros.
• 300 c.c. de aceite.
• 1/4 de taza de ajonjolí.
• 1/4 de semillas de calabaza.
• 1 Astilla de canela
• 3 Panes dulces.
• 3 Tomates maduros.
• 3 Tomates verdes.
• 1/2 Lb. de azúcar.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Tableta de chocolate.

PREPARACIÓN

1. Tostar y moler las semillas y la canela. Luego disolver en una taza de agua.
2. Freír los plátanos en rodajas, durante diez minutos.
3. Agréguele las semillas y la canela. espolvoree el ajonjolí y sírvalos calientes.